Querétaro fortalece su posicionamiento como destino enogastronómico sostenible con seminario internacional sobre planificación gastronómica y turística
En una acción estratégica para fortalecer el desarrollo turístico sostenible y dinamizar la economía regional mediante la valorización del patrimonio gastronómico, la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro dió a conocer la realización del Seminario Internacional de Destinos de Turismo Gastronómico, Enogastronómico y Agroturístico Sostenibles, a celebrarse los días 27 y 28 de junio de 2025 en Querétaro.
El anuncio fue encabezado por Sheila Caballero Nuño, Coordinadora en el área de Planeación y Desarrollo Turístico y quien asistió en representación de la Secretaria de Turismo del Estado de Querétaro, Adriana Vega Vázquez Mellado; Antonio Montecinos Torres, reconocido experto internacional en turismo gastronómico sostenible, consultor de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual OMPI, Miembro del Consejo Asesor de ONU Turismo y Director del CEGAHO; Adriana Castro, Presidenta de Organización Nacional de Sommeliers de México; Olivia González, Rectora de IGES Universidad y Halina Gama, Directora de Cluster Vitivinícola de Querétaro.
Sheila Caballero subrayó que este tipo de iniciativas permiten visibilizar el papel estratégico del vino queretano y sus Indicaciones Geográficas en la construcción de un destino sostenible, competitivo e innovador.
“Este seminario se perfila como un punto de encuentro fundamental para los profesionales del turismo gastronómico de México, consolidando a Querétaro como un laboratorio vivo de prácticas sostenibles y destino emergente de clase mundial en este segmento” dijo.
El evento está concebido como un espacio de formación técnica, análisis prospectivo y articulación entre sectores, cuyo enfoque radica en la planificación gastronómica como herramienta de transformación territorial, con impacto directo en la sostenibilidad turística, la revalorización cultural y el desarrollo económico de los destinos.
La sede será el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) Querétaro
en modalidad presencial y va dirigido a especialistas, académicos, empresarios, promotores turísticos, funcionarios públicos, y actores clave de las cadenas productivas alimentarias y turísticas.
Por su parte Antonio Montecinos mencionó que por medio de las conferencias y talleres, el seminario busca que los participantes interpreten y apliquen metodologías inéditas de planificación, evaluación y gestión de destinos turísticos gastronómicos, incorporando criterios de economía circular, gobernanza local, uso de propiedad intelectual (Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas, Marcas Colectivas), así como análisis FODA, diseño de rutas y clústeres turísticos.
“El turismo gastronómico no es un fin, es un medio para detonar el valor del territorio y su cultura, desde una visión integral que involucra patrimonio, identidad, comunidad y economía”, puntualizó Montecinos Torres durante el anuncio.
Asimismo, en este seminario se abordarán instrumentos de promoción comercial, inteligencia turística, tendencias globales como el Emoturismo, y la integración de tecnologías emergentes (IA, ChatGPT, ciberseguridad, virtualización) en el diseño y comercialización de productos turísticos innovadores.
Ejes temáticos destacados:
- Giga Trends: maridaje del vino y gastronomía en modelos de negocios sostenibles.
- Planificación gastronómica interactiva: jerarquización de inventarios y sectores económicos.
- Uso de PI: herramientas legales y de marca para el posicionamiento territorial.
- Digitalización: IA aplicada a rutas gastronómicas y experiencias virtualizadas.
- Promocomercialización: creación, narrativa, venta y posicionamiento de marca gastronómica.
- Talleres prácticos: Maridaje de Quesos y Vinos Queretanos, Cocina Ancestral, y Digitalización de experiencias gastronómicas.
Mas informes y registro:
ONSOM Querétaro: Adriana Castro WA +52 9981575527,
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